在初創(chuàng)期時，辣條行業(yè)曾經出現(xiàn)了許多作坊式企業(yè)。據源仔了解，河南的調味面制品企業(yè)多達4000家，而且全是手工作坊，加工粗糙，食品機械化操作少，產能低。

　　而現(xiàn)在，河南今年僅剩236家辣條企業(yè)，年產值卻幾乎達到了八年前的三倍。很多正規(guī)辣條企業(yè)也在加緊生產裝備升級換代，以實現(xiàn)自動化生產。

　　源仔走進源氏食品的生產車間，發(fā)現(xiàn)配粉、調味、輸送都實現(xiàn)了自動化生產。在面料投入膨化機后，經擠壓、切條進入拌料桶加料，由機器進行包裝后經檢測合格方可出廠。而在所有生產車間中，都有臭氧裝置進行消毒，車間內工作人員需穿戴專門的工作服，進行消毒后方可進入。

　　這意味著我們的辣條業(yè)正向集約化、標準化和規(guī)范化轉變。源仔表示，如果是小作坊或者沒有任何創(chuàng)新能力的企業(yè)，在這一行將受到很大阻礙，甚至是被淘汰。